Tracciabilità significa garanzia
La filiera km 0
Il grano è nostro e ogni passaggio è scritto sull'etichetta: dal campo al molino artigianale, fino al pacco.
«Il tempo è un ingrediente.»
01 · Il campo
Tutto comincia nella piana dello Jonio.
grano duro dell'azienda di famiglia, varietà certificate
02 · La molitura
Molito da un'antica
bottega artigianale.
solo la parte più nobile del chicco
03 · L'impasto
Semola, acqua. Nient'altro.
nessun compromesso, da generazioni
04 · La trafila
Il bronzo lascia il segno.
la ruvidità che tiene il sugo
05 · Il tempo
Essiccata lentamente, a bassa temperatura.
è per questo che sa di grano
Diverse varietà, in nome della tipicità
Semola, acqua, tempo
Non c'è altro nella nostra pasta. Il resto lo fanno la qualità del grano e la pazienza di aspettare che asciughi come si deve.
- Grano dell'azienda di famiglia — grano duro coltivato da noi, con varietà certificate e selezionate, e molito in un molino artigianale.
- Solo la parte più nobile del grano — nella macinazione si escludono le parti che appesantiscono: una pasta più digeribile.
- Trafilatura al bronzo — la superficie ruvida che fa aggrappare il sugo alla pasta.
- Lenta essiccazione a bassa temperatura — conserva profumo, colore e tenuta in cottura.
- Ricette del territorio — dai capunti ai ferretti, dai ravioli al maccherone greco.
Il resto della dispensa
Anche i ripieni parlano lucano
Per frutta, verdura e prodotti caseari dei ripieni ci forniamo direttamente da aziende del territorio. Filiera corta anche dove il grano non c'entra: è la stessa idea di genuinità, applicata a tutto.
Per chi fa attenzione a ciò che mangia
Leggera per natura
Due ingredienti, una filiera corta e una macinazione fatta con criterio. Il km 0 non è una moda: è sapere esattamente cosa porti in tavola.
Km 0 vero
Il grano è nostro e la strada è corta: dal nostro campo al molino artigianale, poi in pastificio. Tutto tracciato sull'etichetta.
Più digeribile
Della macinazione teniamo solo la parte più nobile del chicco: una semola pulita, che si fa voler bene anche dagli stomaci attenti.
Due ingredienti
Semola di grano duro e acqua. Niente additivi, niente conservanti: la lista ingredienti più corta che puoi leggere.
Tutto in etichetta
Proteine, valori nutrizionali, origine del grano e lotto: stampati su ogni confezione. Chi legge le etichette, qui trova le risposte.
Tracciabilità significa garanzia
Tutto quello che c'è dentro,
c'è scritto sopra
La filiera dei nostri prodotti è completamente tracciabile. Sull'etichetta leggi con chiarezza da dove viene il grano e cosa stai portando in tavola — senza dover cercare, senza dover interpretare.
- Ingredienti: semola di grano duro, acqua. Contiene glutine.
- Origine: grano duro coltivato dall'azienda di famiglia, in Basilicata.
- Lotto e scadenza stampati su ogni confezione.
- Valori nutrizionali per 100 g: 1396 kJ / 333 kcal · grassi 1,2 g · carboidrati 70,5 g · proteine 13,0 g.
- Tempo di cottura consigliato indicato formato per formato.